こんにちは。
匠PRO.comの渡邉です。
先日、「匠～PROFESSIONAL～」の取材でヴィーノ・デッラ・パーチェの
ソムリエ、内藤さんにお話を伺って参りました！
↑内藤さんは、特にイタリアワインに対する情熱や見識の深さで有名。
イタリアワイン業界の第一人者です。
↑「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」の個性的な外観。西麻布交差点からすぐです。
↑魅力的なイタリアワインが楽しめる店内。合わせるグラスも１２種類あるそうです。
今回のインタビューでは、日本にイタリアワインをひろめたパイオニアの
ひとりである内藤さんの探求心溢れるお話をたっぷりと聞かせて頂きました。
本編は明日（後編は1月1日）配信致しますのでお楽しみに！
[今日のココだけの話]
常に色々な物事に興味を持ち、探求心の尽きない内藤さん。
そんな内藤さんの悩みの種は「一度やり出したらとことんやってしまう。」ということ。
今でも内藤さんの家の押入れの奥には買ってから封を開けていない
ゲーム機がしまってあるそうです。買ってはみたものの、
「やりだしたら止まらない！」と思い、開封していないとか。
そんな強い探求心の心が今の内藤さんをつくりだした源なのですね♪
匠PRO.com
こんにちは！
匠PRO.comの渡邉です。
先日、「匠～PROFESSIONAL～」の取材で
西麻布にあるフレンチレストラン「ラ・レゼルヴ」の支配人、
高森修さんにお話を伺って参りました！
↑高森さんは国内外のサービスコンクールでも活躍している日本を
代表するサービスマンの一人。今回のインタビューにも、
気持ちよく対応頂きました！
↑ラ・レゼルヴは西麻布にある一軒家のフレンチレストラン。
ライトアップされたその外観の美しさは圧巻！
↑パリの美術館を思わせる店内には、 各フロアごとに異なった
芸術家の絵画が飾られています。
今回のインタビューでは、絶え間なく自己成長を遂げてきた
高森さんの「成功までの軌跡」をたっぷりと伺うことができました。
是非、本編を楽しみにしていてください！
（本編は10月2日、9日の両日に分けて発行致します）
[今日のココだけの話]
「技能五輪」の競技委員や、サービス振興団体である
「メートル・ド・セルヴィスの会」で副会長を務めるなど、
サービスマン地位向上の為に日々活動されている高森さん。
そんな高森さんから、以下のメッセージをいただきました！
「これから一緒にこの業界を盛り上げてくれる方、
各協会へのボランティア、入会について、又転職についてでも、
なんなりとご意見やご質問のある方はメールください」組織の枠を超えた活動にはきっと学ぶところも多いと思います！
ぜひぜひ！みなさんも一緒にこの業界を盛り上げていきましょう！
匠PRO.comも微力ながら応援させて頂きます！
注記）現在、高森氏は独立され、「ＬＲサービス」代表取締役に就任されております。
http://www.lr-service.me
匠PRO.com
こんばんは。
匠PRO.comの渡邉です！
先日、「匠～PROFESSIONAL～」の取材で
目黒区五本木にあるお菓子屋さん、「パティスリースリール」の
岡村シェフにお話を伺って参りました！
↑岡村シェフは、数々のコンクール入賞実績を持ち、
フレンチの名店レストランロオジエでも製菓長を
勤められていた名パティシエです。
↑華やかなケーキが並ぶショーケース
↑かわいいパッケージに包まれた焼き菓子
↑店内の一角に設けられたカフェスペース
今回のインタビューでは、決して裕福では無い少年時代を
過ごした岡村シェフが、１個のケーキとの出会いからパティシエの道を
駆け上がってきたサクセスストーリーをお伺いすることができました。
是非、本編を楽しみにしていてください（9月4日、11日に配信予定）。
[今日のココだけの話]
「パティスリースリール」の「スリール（SOURIRE）」とは仏語で"微笑み"という意味。
「私達のつくるお菓子で、皆様の生活に少しでも"微笑み"を感じて頂きたい！」
という岡村シェフの願いが込められているそうです。
お近くにお寄りの際はぜひ、"微笑み"のお菓子をご堪能ください！
匠PRO.com
こんにちは。
匠PRO.comの渡邉です。
先日、「匠～PROFESSIONAL～」の取材で鮨青木の
大将、青木利勝さんにお話を伺って参りました！
「鮨青木」は高級店が建ち並ぶ銀座の中でも
トップクラスの知名度を誇る名店。
その大将である青木利勝さんは、
「青木の前に青木なし 青木の後にも青木無し」と言われる程の
名寿司職人であった故・青木義氏の後を次ぐ２代目。
今回のインタビューでは、
父であり、高名な寿司職人であった先代の他界から、
これまで13年間、鮨青木の看板を守り続けてきた
青木さんの"寿司道"をたっぷりと伺って参りました。
キーワードは"絆"です！
是非、本編を楽しみにしていてください！
（WEBマガジンは8月7日・14日の両日に分けて発行致します。）
[今日のココだけの話]
青木さんご一家は、家族全員が飲食に携わる"飲食一家"
母・豊子さんは先代が暖簾をだしてからずっと「鮨青木」を守り続ける名脇役。
そして、弟・誠さんと姉・三代子さんは、本年6月にフランスのパリに
「MAKOTO AOKI」という本格派フランス料理店をオープンしています！
パリに旅行をご予定の方は是非、チェックしてみてくださいね！
匠PRO.com
こんばんは！匠PRO.comの渡邉です。
先日、中野サンプラザで行われた「東京都倫理法人会」のセミナーで、
NPO法人
「居酒屋甲子園」の代表を務められる
大嶋啓介さんの講演を聴いてきました！
居酒屋甲子園HP大嶋さんは、
「居酒屋から日本を元気にする！」を合言葉に、
全国の居酒屋が参加する一大イベント「居酒屋甲子園」を仕掛ける代表者で、
ご自身も自由ヶ丘と渋谷に「居酒屋てっぺん」を経営する
マスコミ注目の若き経営者。
その大嶋さんの代名詞となっているのが
「本気の朝礼！」。
毎日、お店がオープンするまえに、スタッフ全員で取り組む
朝礼なのですが、この朝礼の迫力は圧巻！！！
スタッフ全員が、腹の底から大声を出し、
「１日の仕事に対する目標」や、
「自分自身の夢」を
大声で語るのです！冷やかしも一切無し！
ときには気持ちが最高潮まで達し、
朝礼中に泣き出すスタッフまでいるほど！
そうやって、仕事に入る前に
「自分自身の気持ちを高め」、
「自分の仕事に対する価値を確認」したうえで毎日の仕事に取り組む。
私も自由ヶ丘のお店には何度か足を運んでいますが、
営業中もずっと気持ちの入り続けた接客に、朝礼の効果を納得できます。
※この朝礼は企業人にとっても大変参考になるので、
是非、興味のある方はDVDを見てみてください！
そんな大嶋さんが講演で一貫して話していたこと。
それは、夢を叶え、成功している人の共通項は、
「自分自身の可能性を信じ、その可能性に向かって
チャレンジし続けている！」ことだそうです。
要は
「思い込み」と「ど根性」！！居酒屋のいちオーナーから「居酒屋甲子園」を仕掛け、
いまとなっては、東京ディズニーランドからも講演依頼が
来るビッグネームとなった大嶋さん。
この言葉の意味を、誰よりも体言しているのは、
大嶋さんご自身なのかもしれませんね。
↑講演後の交流会にて。
一番左から、メイキット代表丸山さん、渡邉、大嶋さん、
ミニメイド・サービス山田代表、メイキット田口さん。
●この後、「居酒屋甲子園宣伝してね！」と大嶋さんから 宣伝チラシをどっさり頂きました（笑）
→私もお返しに「匠PRO.com」の紹介カードをどっさりと渡させて頂きました（笑笑）
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